Xcode 4 より Interface Builder のパーツに Gesture Recognizer が追加された。これを使うと今までコーディングしていた Gesture の登録コードを GUIで設定することができる。
Creating Gesture Recognizers with Interface Builder - Blog - Use Your Loaf
使い方は目的の Gesture Recognizer を配置し
紐付けるビューとターゲットを Interface Builder上でリンクさせればいい。
タップ回数などもここで設定できる。
