Core Data を使うアプリの単体テストでインメモリタイプを使う

なるほど。いいアイディアかもしれない。

Unit Testing with Core Data | Cocoa Is My Girlfriend

これだと速度的に多分有利だし、テストデータを毎回作成・破棄するのでそれ自身のマイグレーションも不要。
記事では Core Data 向け便利ライブラリの MagicalRecord を使っている。